Kuten toisessa tekstissäni totesin, ajatus siitä, millaista on hyvä tee, riippuu paljon päivästä, fiiliksestä ja tilanteesta. Tässä kuitenkin muutamia tämän hetken suosikkejani.
1. Tavallista parempi arkitee: Biluochun Hong Cha
Tutustuin tähän teehen vasta heinäkuussa ostettuani sitä Chayasta. Kyse on kiinalaisesta mustasta Yunnan-teestä. Mikä on aika jännittävä juttu, sillä ensimmäisenä Bi Luo Chunista tulee mieleen taiwanilainen vihreä tee. Se on ihan erilaista kuin tämä.
Biluochun Hong Cha on todella täyteläistä ja siinä on mukava pitkä jälkimaku. Yunnanilaisten teiden "taakkana" (jonkun mielestä hyvänä puolena) on se, että niissä voi olla "vaativa" jälkimaku, jopa vähän kaakaomainen. Näin ei ole tässä teessä. Biluochun Hong Chata on mukava särpiä esimerkiksi aamulla ja iltapäivällä.
Teelehdet kannattaa käyttää ainakin kahteen kertaan, koska tee on aika hintavaa.
2. Emperor of Puerh - tällä jaksaa koko iltapäivän
Mikä ihmeen puerh (tai ehkä tarkemmin pu'erh)? Lue täältä. Se on sitä kuivettuneen lehmänlannan näköistä teetä, joka myös tuoksuu usein etäisesti navetalta tai huhtikuiselta suomalaiselta tienvarrelta, kun lumet ovat sulaneet. Ei kuulosta houkuttelevalta?
No jaa. Minulla on kahtalainen suhtautuminen pu'erhiin. Sehän on todellinen harrastajan valinta. Pu'erhiahan myydään pieninä kolikon kokoisina kakkuina tai jopa teetiilinä, jotka maksavat maltaita. Pu'erh on siitä erityinen teelaatu, että se paranee vanhetessaan. Niin myös Emperor of Pu'erh. Se on tehty vuoden 2000 teesadosta.
Emperor of Pu'erhissa ei ole tyypillistä "lehmänlanta-aromia" vaan se on tosi tasapainoinen ja pehmeä. Tuoksussa on vähän keväistä peltomaisemaa, mutta vain vähän. Ennen kaikkea teestä saa hyvät potkut iltapäivään. Jos juo kupillisen kahvia, kofeiini suorastaan rynnii sisään, mutta kofeiinibuusti voi loppua yhtä nopeasti kuin tulikin. Teessä on eri asia. Se johtuu kofeiinin ja tasapainottavan teaniinin yhteisvaikutuksesta.
Pakko myöntää, että myös Emperor of Pu'erh on elitistinen valinta. Se maksaa 5 euroa 25 grammalta. Tosin yhdestä teelusikallisesta pystyy hauduttamaan ainakin kolme kupillista. Kyllä kelepaa!
3. Kanchanjangha (Nepal)
Kanchanjangha on nepalilainen tee. Jostain syystä pidän nepalilaista mustista teistä. Niiden aromissa on jotain persoonallista ja jännittävää. En väitä, että kiinalaisissa tai intialaisissa ei olisi sitä, mutta nepalilaisissa on jotain ihan omaansa. Kanchanjanghan lisäksi pidän myös mm. Maharadza Hillistä ja Shakirasta.
Kanchanjanghassa on mielenkiintoisia sävyjä ja nyansseja. Se on lähellä darjeelingia. Se ei ole mitään perus-Assamia, joka on todella selväpiirteinen perustee. Sopii hyvin iltapäivä- ja iltateeksi.
4. Maukas maustettu: Mata Hari
Joudun usein pettymään maustettuihin teihin, koska ne maistuvat aina samalta. Olipa tuoteselosteessa sitten mansikkaa, persikkaa, aprikoosia, vadelmaa tai kvitteniä, niin ei niitä meinaa erottaa toisistaan. Toinen vika on se, jos maut ovat keinotekoisia. On eroa siinä, maustetaanko tee luontaisilla vai luontaisenkaltaisilla aromeilla. Eli onko esimerkiksi oikeaa mansikkaa vai mansikka-aromia.
Mata Hari on hyvä sekoitus. Siinä maistuvat selvästi eri aromit, kuten manteli, kaakao ja vanilja. Mata Hari ei ole mikään hifistelymaku vaan sopii aika monelle. Tarjosimme sitä esimerkiksi omissa häissämme.
Mausteisuuden takia Mata Hari sopii ehkä paremmin syksyyn ja talveen, mutta se on ihan makuasia.
Mata Haria myy Thehuone.
5. Tukka pystyyn kaljultakin: Smokey Earl Grey
Tästä olen kirjoittanut jo pari kertaa. Smokey Earl Grey on sekoitus savutee Lapsang Soupchongia ja Earl Greytä, jonka jokainen tietää. Vielä pitkälle 1990-lukua Suomesta ei muuta saanutkaan kuin Liptonin keltaista ja Twiningsin Earl Greytä.
En niinkään pidä savuteestä yksinään, mutta Earl Greyn bergamotti tasapainottaa makua kivasti. Edelleen makuyhdistelmä on aika "äijämäinen". Jos et kaipaa hienostelua, tempaise mukillinen (tai kaksi) Smokey Earl Greytä aamutuimaan, niin johan luistaa. Uskon, että tällä kaikkoaa myös krapula.
Jos haluat vielä tujumpaa, kokeile esimerkiksi Elephant Chestlets BOP:tä. Sitä myydään tyylikkäissä puurasioissa. Maku ei ole kumartele yläluokan suuntaan, mutta onpa vahvaa!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti